Um Sanddornsaft herzustellen, benötigst Du in erster Linie natürlich Sanddornbeeren. Diese kannst Du entweder selbst pflücken oder im Handel kaufen. Wenn Du Dich für die Selbstpflückung entscheidest, solltest Du darauf achten, dass die Beeren vollreif und unbeschädigt sind. Idealerweise sammelst Du sie an einem sonnigen Tag, wenn sie besonders süß sind.
Wenn Du keine Möglichkeit hast, selbst zu pflücken, kannst Du Sanddornbeeren auch im Handel kaufen. Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten: Einige Supermärkte führen Sanddornsaft oder -sirup im Sortiment. Alternativ kannst Du auch auf Wochenmärkten oder in Bioläden fündig werden. Hier bekommst Du oft frische Sanddornbeeren oder auch gefrorene Beeren.
Wichtig ist, dass die Beeren möglichst frisch sind und nicht lange gelagert wurden. Denn je länger die Beeren lagern, desto mehr Vitamine und Nährstoffe gehen verloren. Wenn Du also möglichst gesunden Sanddornsaft herstellen möchtest, solltest Du darauf achten, dass die Beeren frisch und von guter Qualität sind.
Insgesamt benötigst Du für einen Liter Saft etwa 1-1,5 Kilogramm Sanddornbeeren. Je nach Größe der Beeren kann diese Menge aber variieren. Wenn Du also größere Mengen Saft herstellen möchtest, solltest Du entsprechend mehr Beeren besorgen.
Für die Zubereitung deines Sanddornsafts, musst du vor allem die Beeren vorbereiten. Am besten gehst du dafür wie folgt vor:
Zuerst solltest du die Beeren von den Zweigchen befreien und in ein Sieb geben. Dann schüttelst du sie kräftig, damit sich alle kleinen Steinchen lösen und im Sieb bleiben. So stellst du sicher, dass nichts mehr im Saft landet, was nicht hineingehört.
Danach steckst du die Beeren in einen Topf und fügst etwas Wasser hinzu Die Menge an Wasser hängt davon ab, wie dickflüssig oder dünnflüssig Du Deinen Saft haben möchtest. Als grobe Orientierung gilt: Pro Kilogramm Beeren ca. 1 Liter Wasser.
Nun lässt Du das Ganze für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Beeren weich sind. Anschließend nimmst Du den Topf vom Herd und lässt die Mischung abkühlen.
Wenn die Beeren abgekühlt sind, musst Du sie durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch pressen, um den Saft von den festen Bestandteilen zu trennen. Hierbei kann es hilfreich sein, wenn Du die Masse vorher noch einmal mit einem Pürierstab zerkleinerst.
Der gewonnene Saft wird nun erneut erhitzt (aber nicht zum Kochen gebracht) und mit Zucker nach Belieben gesüßt. Hierbei gilt: Je süßer der Saft sein soll, desto mehr Zucker musst Du hinzufügen. Wenn Du es lieber etwas säuerlicher magst, kannst Du auch Zitronensaft oder eine andere Säure hinzufügen.
Zum Schluss füllst Du den fertigen Sanddornsaft in sterile Flaschen oder Gläser und verschließt sie gut. Der Saft hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Wochen.
Insgesamt ist die Zubereitung von Sanddornsaft eine sehr lohnende Angelegenheit. Mit ein paar einfachen Schritten kann man einen köstlichen und gesunden Saft herstellen, der voller Vitamine und Mineralstoffe steckt. Wenn du also Lust auf eine gesunde Alternative zu den üblichen Säften hast, dann solltest du unbedingt einmal selbst Sanddornsaft herstellen.
