Sanddorn-Vinaigrette für den Wintersalat
10. July 2026Fruchtig-säuerliches Dressing mit Charakter
Sanddorn muss nicht immer süß sein: Als Vinaigrette bringt er genau die richtige Säure und Frische in herbstliche und winterliche Salate – zum Beispiel mit Feldsalat, Röstzüchtchen oder gebratenem Kürbis.
Zutaten (für ca. 200 ml)
- 3 EL Sanddorn Aperitif-Essig
- 1 EL Sanddornöl (oder alternativ Sanddorn Fruchtfleischöl)
- 6 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Senf (z. B. Sanddorn Senf)
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Sanddorn Aperitif-Essig, Senf und Honig in einer Schüssel glatt verrühren.
- Sanddornöl und Pflanzenöl langsam einrühren oder in einem Schraubglas kräftig schütteln, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Passt hervorragend zu Feldsalat mit Röstzüchtchen, gebratenem Kürbis oder als Marinade für gegrilltes Gemüse.
Die fruchtige Säure des Sanddorns ersetzt klassischen Balsamico und bringt gleichzeitig eine Portion Vitamin C auf den Teller – ein kleiner, aber wirkungsvoller Unterschied zum gewöhnlichen Salatdressing.